Mi Presento

Carlo Papagni nato a Bisceglie il 10/08/1966.
Finita la scuola dell’obbligo si iscrive all’Istituto Professionale di Stato per i servizi alberghieri e della Ristorazione di Bari dove ha la fortuna di avere come suoi maestri il Cav. Giovanni Maggi e Domenico Maggi.
Comincia a muovere i primi passi nel mondo del lavoro e a partire dal 1981 inizia come apprendista di cucina, per diventare a soli 21 anni responsabile di cucina presso un grande centro turistico “locale”; rimane in questa struttura sino a 37 anni come executive chef.
Nel corso di questi anni il desiderio e la passione per questo lavoro lo portano a frequentare numerosi corsi di aggiornamento e di perfezionamento relativi alla manipolazione del prodotto,commercializzazione,presentazione e alla vendita dello stesso.

Al dì Carlo Papagni è affermato professionista riconosciuto CAVALIERE DELLA REPUBBLICA AL MERITO DEL LAVORO DAL CONSIGLIO DEI MINISTRI, ALFIERE DEL SUD per la continua valorizzazione e promozione dei prodotti del territorio; riconosciuto executive chef da associazioni di categoria nazionali quali la F.I.C. ente nazionale, dall’EURO-TOQUES presidente GUALTIERO MARCHESI, dall’etoile SCUOLA DI PERFEZIONAMENTO e dall’ASSOCIAZIONE CUOCHI BARESI.

INSIGNITO AL COLLEGIO COCORUM MAESTRO DI CUCINA & DISCEPOLO DI ESCOFFIER collabora come F & B manager presso la struttura ricettiva “ Casale San Nicola” proponendo una cucina del territorio in chiave moderna con l’obiettivo di esaltare “il patrimonio gastronomico locale”come: l’olio extravergine, le verdure, i formaggi, i sapori della terra che lo circondano.

Negli ultimi anni inoltre collabora attivamente presso gli istituti alberghieri del territorio come docente di cucina e di pasticceria, divulgando ai giovani le proprie esperienze e trasferendo tecniche, metodi e amore per la professione; docente presso alcuni istituti di formazione e collaboratore con un mensile locale curando sapientemente la rubrica gastronomica.

Attualmente team leader della “Team Culinary Dolmen” .

Ha partecipato a numerosi programmi televisivi sia nazionali che regionali (Sereno Variabile Rai 2, Geo & Geo su rai 3, la vecchia fattoria su rai uno, Telenorba, Tele regione, Antenna sud, Tele sveva).