Carlo Papagni :: F & B manager :: banqueting manager :: executive chef :: Bisceglie, Puglia, ristorante, sala ricevimenti Casale San Nicola

... c'e' sempre qualcuno che ti vizia!

Carlo Papagni e il suo team si applicano quotidianamente per riuscire in questo intento.

La tradizione, il carattere forte e sincero dei prodotti regionali, la creativita' e la passione fanno da corollario a questo programma con l'intenzione, mai pretestuosa , di far incontrare i vostri gusti con la nostra cultura.

I lavori presentati sono il frutto di una ricerca di ricette tradizionali rivisitate da me in chiave moderna.

Nei miei piatti, ci sono espressioni sempre piu' vicine alle tradizioni gastronomiche del Nord barese, il mio territorio.

Qui si possono trovare i "veri" ingredienti per una sana alimentazione fatta di piatti semplici e raffinati, che vi faranno innamorare e trattenere nella mia terra.

info@carlopapagni.it - Cell.: 347.5823823

Benvenuti

Carlo Papagni e' affermato professionista riconosciuto CAVALIERE DELLA REPUBBLICA AL MERITO DEL LAVORO DAL CONSIGLIO DEI MINISTRI, ALFIERE DEL SUD per la continua valorizzazione e promozione dei prodotti del territorio; riconosciuto executive chef da associazioni di categoria nazionali quali la F.I.C. ente nazionale, dall'EURO-TOQUES presidente GUALTIERO MARCHESI, dall'etoile SCUOLA DI PERFEZIONAMENTO e dall'ASSOCIAZIONE CUOCHI BARESI.

Insignito al collegio "COCORUM MAESTRO DI CUCINA & DISCEPOLO DI ESCOFFIER" collabora come F & B manager presso la struttura ricettiva "Casale San Nicola"

Negli ultimi anni inoltre collabora attivamente presso gli istituti alberghieri del territorio come docente di cucina e di pasticceria, divulgando ai giovani le proprie esperienze e trasferendo tecniche, metodi e amore per la professione; docente presso alcuni istituti di formazione e collaboratore con un mensile locale curando sapientemente la rubrica gastronomica.
Attualmente team leader della "Team Culinary Dolmen".

Ha partecipato a numerosi programmi televisivi sia nazionali che regionali (Sereno Variabile Rai 2, Geo & Geo su rai 3, la vecchia fattoria su rai uno, Telenorba, Tele regione, Antenna sud, Tele sveva).

info@carlopapagni.it - Cell.: 347.5823823

. Maestro di cucina executive chef
. Discepolo Escoffier
. Insignito al collegio cocorum
. Cavaliere della Repubblica al merito del lavoro dal consiglio dei ministri
. Alfiere del sud per la valorizzazione e divulgazione dei prodotti del territorio
. Autore del libro di cucina "L'appetito vien gustando"

Apparizioni televisive
. Tv Regionali:
Programmi sulla cucina Telenorba - Teleregione - Antenna sud - Telesveva Tv
. Tv Nazionali:
Rai Uno "La vecchia fattoria" - Rai Tre "Geo & Geo" - Rai Due "Sereno Variabile"

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F & B manager

La figura del Banqueting Manager e' molto richiesta dalle grandi organizzazioni.
Attualmente collabora come F & B manager presso la struttura ricettiva "Casale San Nicola" proponendo una cucina del territorio in chiave moderna con l'obiettivo di esaltare "il patrimonio gastronomico locale" come: l'olio extravergine, le verdure, i formaggi, i sapori della terra che lo circondano.

Egli ha il compito di:
. Fornire gli elementi tecnici e operativi di base per programmare e pianificare l' organizzazione di un ricevimento.
. Trasmettere le competenze per pianificare e gestire un ricevimento sotto tutti gli aspetti: dalla scelta della location alla realizzazione di un menu, dalle composizioni floreali alla scelta dei vini, dalla valutazione di un budget al controllo dei fornitori.

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